うどとこんにゃくのきんぴら

うどとこんにゃくのきんぴら

歯ざわりの違いを楽しんで

調理時間
15分
エネルギー
58kcal
塩分
1.3g
たんぱく質
1.2g
脂質
2.0g
食物繊維
2.0g
糖質
6.2g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • うど
    240g
  • 少々
  • こんにゃく(1枚)
    1枚
  • 少々
  • ごま油
    適量
  • 赤唐辛子(糸唐辛子)
    少々
(A)

つくり方

  1. 1

    うどは5~7cm長さに切って皮をむき、それぞれ縦4~6つ割りに切って酢水につける。

  2. 2

    こんにゃくは包丁の腹で両面をたたき(煮ても固く締まらないため)、1cm幅の短冊切りにし、手綱こんにゃくにする。

  3. 3

    (2)を塩もみして、さっとゆでて水にさらす。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、水気をきった(3)を強火で炒め、(A)を順番に加える。

  5. 5

    煮汁が半分くらいに煮詰まったら、(1)を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にし、味をみてしょうゆで調え、火を弱めて糸唐辛子を加える。

  • 料理 キッコーマンKCC
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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