写真:うどとこんにゃくのきんぴら

歯ざわりの違いを楽しんで

調理時間
15分
エネルギー
70kcal
塩分
1.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

240g

1枚

少々

少々

適量

少々

(A)

小さじ2

つくり方

  1. うどは5~7cm長さに切って皮をむき、それぞれ縦4~6つ割りに切って酢水につける。
  2. こんにゃくは包丁の腹で両面をたたき(煮ても固く締まらないため)、1cm幅の短冊切りにし、手綱こんにゃくにする。
  3. (2)を塩もみして、さっとゆでて水にさらす。
  4. フライパンにごま油を熱し、水気をきった(3)を強火で炒め、(A)を順番に加える。
  5. 煮汁が半分くらいに煮詰まったら、(1)を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にし、味をみてしょうゆで調え、火を弱めて糸唐辛子を加える。

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