牛肉の冷しゃぶ 黒ごまだれ
材料（2人分）
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牛肉（しゃぶしゃぶ用）２００ｇ
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ねぎ１本
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青ねぎ２本
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いりごま（黒）大さじ２
（A）
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大さじ１
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砂糖大さじ1/2
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酢大さじ１
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かつおだし大さじ１
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ごま油大さじ1/2
つくり方
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1
ねぎ、青ねぎはそれぞれ小口切りにしてたっぷりの水に５分ほどさらし、もんでぬめりを出した後、ざるに上げて水をきり、キッチンペーパーで包み、水気を絞る。
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2
ごまと（Ａ）を合わせ、ミキサーにかけてたれをつくる。
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3
たっぷりと沸かした熱湯に牛肉を入れて箸で手早く火を通し、火が通ったらざるに上げて水気をきる。
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4
（３）を器に盛りつけて（２）をかけ、（１）をのせる。
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- 料理 林 幸子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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