写真:あじの昆布じめ

いつものお刺身を昆布のうまみでグッとおいしく

調理時間
50分+
エネルギー
75kcal
塩分
1.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に昆布じめの時間は含まれません

材料(2人分)

1尾

少々

10cm

1本

少々

1/2個

つくり方

  1. あじは3枚おろしにし、腹骨をすきとって小骨を抜く。塩を軽く振って30分ほどおき、水気をふく。
  2. 昆布はぬれ布巾でさっとふき(酒でふいてもよい)、しんなりさせる。
  3. (1)を酢にくぐらせ、皮を頭のほうからむき、(2)ではさんでラップで包み、冷蔵庫に入れ、30~60分ほどしめる。
  4. きゅうりはすりおろして水気をきる。
  5. (3)を斜めうす切りにして盛りつけ、(4)と花穂じそを添え、かぼすの絞り汁としょうゆを合わせてかける。