きんめ鯛とわかめの中鉢蒸し

材料(2人分)
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きんめ鯛(切り身)2切れ
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大さじ1
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わかめ(塩蔵)15g
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卵2個
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かつおだし2カップ
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片栗粉小さじ1/2
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しょうが(絞り汁)少々
(A)
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小さじ1
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小さじ1
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水1/3カップ
つくり方
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1
きんめ鯛は骨を取り除き、そぎ切りで3等分し、酒をふりかける。
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2
わかめは水でやわらかくもどして水気をきり、食べやすく切る。
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3
卵は溶きほぐし、かつおだしを加え混ぜて一度こす。
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4
中鉢に(1)のきんめ鯛と(2)のわかめを入れ、(3)の卵液を流し入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、最初は強火で1~2分、弱火にして17分ほど蒸す。
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5
小鍋に(B)を合わせて火にかけ、煮立ったら、小さじ1/2の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうが汁を加え混ぜる。
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6
(4)の中鉢に(5)をかける。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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