ふきと豚バラ肉の炒め煮

ふきは鍋に入る長さに切り、塩をふり、まな板の上で板ずりをする。熱湯で１～２分ゆで、すぐに冷水に取り、筋を取り除き、３ｃｍ長さの斜め切りにする。

豚肉は小さく切る。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

フライパンにごま油を弱火で熱し、赤唐辛子を焦がさないように炒め、中火にして豚肉も炒める。

豚肉の色が変わってきたら、（１）を加えて炒める。（Ａ）を加え、最後にしょうゆを入れて汁気がなくなるまで炒め煮にし、器に盛りつける。