かぼちゃの和風コロッケ

材料(2人分)
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かぼちゃ350g
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サラダ油小さじ1
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合いびき肉60g
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ねぎ(みじん切り)大さじ2
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小麦粉適量
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卵適量
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パン粉適量
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揚げ油適量
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かいわれ大根(貝割れ菜)適量
(A)
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大さじ1
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砂糖大さじ1と1/2
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水1カップ
つくり方
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1
かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、皮は彩りのために少し残してむく。小さめに切って水に放す。
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2
鍋に(1)の水気をきって入れ、(A)を加え、落しぶたをし、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
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3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉とねぎを炒める。
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4
(2)と(3)を木べらでよく混ぜ、丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて中温(170~180度)の油で揚げる。
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5
器に移して、根元を切った貝割れ菜を添える。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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