かぼちゃの和風コロッケ

かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、皮は彩りのために少し残してむく。小さめに切って水に放す。

鍋に（１）の水気をきって入れ、（Ａ）を加え、落しぶたをし、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉とねぎを炒める。

（２）と（３）を木べらでよく混ぜ、丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて中温（１７０～１８０度）の油で揚げる。

器に移して、根元を切った貝割れ菜を添える。