う巻き卵

うなぎは、アルミホイルに包み、オーブントースターで４～５分温め、串を抜いて１ｃｍ幅に切る。

卵をボウルにほぐし、（Ａ）をよく溶いてから加え、混ぜ合わせる。

卵焼き鍋を熱し、キッチンペーパーで薄く油をひき、（２）玉じゃくし１杯分を流して焼き、半熟になったら（１）をのせ、芯にして巻く。薄く油をひいて（２）玉じゃくし１杯分ずつを流し、だし巻き卵の要領でふんわりと焼き上げる。

巻きすに取り、形を整える。

４等分して器に盛りつけ、大根おろしを添え、しょうゆをたらす。