玄米とひじきのサラダ

材料(4人分)
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玄米170g
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塩少々
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芽ひじき10g
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れんこん(小)1/2節
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にんじん1/3本
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枝豆(むき身・ゆで)少々
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少々
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こしょう少々
(A)ドレッシング
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玉ねぎ(みじん切りにし水にさらし固くしぼる)大さじ1
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オリーブオイル大さじ1/2
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大さじ1/2
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酢大さじ1
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砂糖少々
つくり方
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1
玄米は洗って炊飯器に入れ、水280mlを注ぎ、30分くらいおく。塩ひとつまみを加え、普通に炊く。
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2
ひじきはさっと洗い、水に30分位つけてもどす。塩と酒少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて冷ましておく。
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3
れんこん、にんじんはいちょう切りにし、(2)と同様にゆで、ざるに上げ、冷ましておく。
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4
(A)を混ぜ合わせてドレッシングをつくる。
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5
ボウルに炊き上がった玄米を入れ、熱いうちにドレッシングをまわし入れ、さっくり全体を混ぜる。
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6
粗熱が取れたら、ひじき、れんこん、にんじん、枝豆を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 料理 舘野鏡子

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。