かれいのから揚げ ベトナム風

かれいのから揚げ ベトナム風

レモンとしょうゆのたれでさっぱりと

調理時間
20分
エネルギー
212kcal
塩分
1.6g
たんぱく質
21.6g
脂質
7.6g
食物繊維
1.2g
糖質
13.8g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(2人分)

  • かれい(まこがれい)
    1尾
  • にんじん
    4cm
  • 赤玉ねぎ
    1/4個
  • ねぎ
    8cm
  • パクチー
    15g
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
(A)たれ

つくり方

  1. 1

    かれいは裏側に切り目を入れ、わたをかき出す。塩水で洗って水気をふき、皮目に切れ込みを入れ、片栗粉を薄くまぶす。

  2. 2

    にんじんはせん切り、赤玉ねぎは薄切り、ねぎは芯を取って細切り、パクチーは軸を5mm長さ、葉はざく切りにする。

  3. 3

    (2)を水に放し、パリッとさせてざるに上げる。

  4. 4

    (A)を混ぜ合わせてたれをつくる。

  5. 5

    フライパンに1~2cmほど揚げ油を入れ、中温に熱する。(1)の皮目を上にして入れ、3分ほど中火で揚げる。

  6. 6

    油をお玉ですくって、かれいにかけながら、さらに3分揚げる。仕上げに30秒ほど強火で揚げて取り出し、油をきって器に盛りつける。

  7. 7

    (3)を(6)にのせ、(4)をかける。

  • 料理 栗山真由美
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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