かれいのから揚げ ベトナム風

かれいのから揚げ ベトナム風

レモンとしょうゆのたれでさっぱりと

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調理時間
20分
エネルギー
164kcal
塩分
1.4g
たんぱく質
11.3g
脂質
6.8g
食物繊維
1.8g
糖質
14.6g
野菜量
70.3g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(2人分)

  • かれい(まこがれい)
    1尾
  • にんじん
    4cm
  • 紫玉ねぎ(赤玉ねぎ)
    1/4個
  • ねぎ
    8cm
  • パクチー
    15g
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
(A)たれ

つくり方

  1. 1

    かれいは裏側に切り目を入れ、わたをかき出す。塩水で洗って水気をふき、皮目に切れ込みを入れ、片栗粉を薄くまぶす。

  2. 2

    にんじんはせん切り、赤玉ねぎは薄切り、ねぎは芯を取って細切り、パクチーは軸を5mm長さ、葉はざく切りにする。

  3. 3

    (2)を水に放し、パリッとさせてざるに上げる。

  4. 4

    (A)を混ぜ合わせてたれをつくる。

  5. 5

    フライパンに1~2cmほど揚げ油を入れ、中温に熱する。(1)の皮目を上にして入れ、3分ほど中火で揚げる。

  6. 6

    油をお玉ですくって、かれいにかけながら、さらに3分揚げる。仕上げに30秒ほど強火で揚げて取り出し、油をきって器に盛りつける。

  7. 7

    (3)を(6)にのせ、(4)をかける。

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  • 料理 栗山真由美
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
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ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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