帆立と春雨の中華煮

干ししいたけは水につけてもどす。

春雨は熱湯で1分ゆで、火を止めて5分ほどおく。ざるに上げて水で洗い、食べやすい長さに切る。

干ししいたけは細切りにする。チンゲン菜は5cm長さに切り、茎の部分は縦6等分くらいに切る。たけのこ、にんじんもそれぞれ3cm長さの細切りにする。帆立缶は身と汁に分ける。

鍋に水150ml、鶏ガラスープ、帆立缶の汁、チンゲン菜の茎、しいたけ、にんじん、たけのこを入れ、ふたをして5分ほど煮る。

帆立の身、春雨、チンゲン菜の葉の部分を加えて、ひと煮立ちさせたらしょうゆ、こしょうで味を調える。