豆入りドライカレー

玉ねぎは縦に薄切りにし、長さを４等分する。

ピーマンとパプリカはすべて２ｃｍの乱切りにする。トマトは皮と種を取り、粗みじんに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を温め、（１）を炒める。全体にしんなりしたら、中火弱で焦がさないよう茶色になるまでじっくり炒め、取り出す。

残りのオリーブオイルをたして（Ａ）を炒め、香りが立ってきたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

カレー粉を加えて炒め、香りが出たら（２）、（３）、汁気をきったひよこ豆も加えて炒める。

水１００ｍｌと酒、塩を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、しょうゆ、こしょうで味を調える。

器に好みの量のご飯をよそい、ローストしたアーモンドをちらし、（６）を盛りつける。

※多めにつくって冷凍保存しておくと便利