豆腐のステーキ梅肉しょうゆソース

豆腐はクッキングペーパーに包み、軽く重石をして１０～１５分ほど水きりする。

みょうがは縦半分に切って薄切りにし、ねぎは長さを半分にし、縦にせん切りにする。青じそもせん切りにして、それぞれを水にさらし、水気をきる。

梅干しは種を取って細かくたたき、（Ａ）を加え混ぜ、小鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。

（１）を８等分し、片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを温めて、焼き色がつくまで焼く。

器に（４）を盛りつけ、（２）をのせ、（３）をまわしかける。