鶏肉のバルサミコ煮 グリル野菜添え
じっくり煮込んだ鶏肉は酸味とコクたっぷり
調理時間
45分
エネルギー
743kcal
塩分
2.6g
たんぱく質
46.8g
脂質
45.3g
食物繊維
2.3g
糖質
30.1g
- ※1人あたりの栄養成分を表示。
材料(2人分)
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鶏もも肉(骨つき)2本
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玉ねぎ1/2個
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パイナップル(缶)2枚
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れんこん1/2節
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グリーンアスパラガス2本
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マンズワイン(白)75ml
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バルサミコ酢75ml
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コンソメスープ(チキン)1カップ
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大さじ1
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ローリエ1/2枚
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オリーブオイル大さじ1と1/2
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塩少々
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こしょう少々
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小麦粉少々
つくり方
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1
鶏肉は塩水につけてもみ洗いし、余分な脂肪を取り除き、しっかり水気を取って、関節から2つに切る。
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2
玉ねぎは薄切りにする。パイナップルは食べやすく切る。
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3
(1)の鶏肉に塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉を薄くまぶす。オリーブオイル大さじ1/2を熱したフライパンで表面を焼きつけて取り出し、鍋に移す。
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4
(3)のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱して、玉ねぎを透明になるまで炒める。白ワインを加えて余分なアルコール分をとばし、(3)の鍋に加えて、バルサミコ酢、ブイヨン、しょうゆ、ローリエを加えて落としぶたをして、20~30分煮込む。途中15分くらい煮たところでパイナップルを加えて煮る。
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5
れんこんは皮をむいて7~8mm厚さの輪切りにする。グリーンアスパラガスははかまを取り、根元を2cmほど切り落とし、下のかたい部分はピーラーなどを使って薄く皮をむく。
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6
(5)の野菜にオリーブオイル大さじ1/2をまぶし、塩、こしょうをしてグリルで焼く。
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7
器に(4)を盛りつけ、(6)を添える。
- 料理 キッコーマンKCC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。