鶏肉のバルサミコ煮 グリル野菜添え

鶏肉のバルサミコ煮 グリル野菜添え

じっくり煮込んだ鶏肉は酸味とコクたっぷり

調理時間
45分
エネルギー
743kcal
塩分
2.6g
たんぱく質
46.8g
脂質
45.3g
食物繊維
2.3g
糖質
30.1g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉(骨つき)
    2本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パイナップル(缶)
    2枚
  • れんこん
    1/2節
  • グリーンアスパラガス
    2本
  • マンズワイン(白)
    75ml
  • バルサミコ酢
    75ml
  • コンソメスープ(チキン)
    1カップ
  • 大さじ1
  • ローリエ
    1/2枚
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    少々

つくり方

  1. 1

    鶏肉は塩水につけてもみ洗いし、余分な脂肪を取り除き、しっかり水気を取って、関節から2つに切る。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにする。パイナップルは食べやすく切る。

  3. 3

    (1)の鶏肉に塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉を薄くまぶす。オリーブオイル大さじ1/2を熱したフライパンで表面を焼きつけて取り出し、鍋に移す。

  4. 4

    (3)のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱して、玉ねぎを透明になるまで炒める。白ワインを加えて余分なアルコール分をとばし、(3)の鍋に加えて、バルサミコ酢、ブイヨン、しょうゆ、ローリエを加えて落としぶたをして、20~30分煮込む。途中15分くらい煮たところでパイナップルを加えて煮る。

  5. 5

    れんこんは皮をむいて7~8mm厚さの輪切りにする。グリーンアスパラガスははかまを取り、根元を2cmほど切り落とし、下のかたい部分はピーラーなどを使って薄く皮をむく。

  6. 6

    (5)の野菜にオリーブオイル大さじ1/2をまぶし、塩、こしょうをしてグリルで焼く。

  7. 7

    器に(4)を盛りつけ、(6)を添える。

  • 料理 キッコーマンKCC
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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