写真:なすの冷やし煮

だし味がしみた冷たい煮物

調理時間
20分+
エネルギー
173kcal
塩分
1.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に冷やし時間は含まれません。

材料(2人分)

4尾

2個

2本

2本

少々

適量

少々

(A)

120ml

少々

つくり方

  1. なすは縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れる。湯葉は戻して食べやすい大きさに切る。オクラはさっとゆで斜め半分に切る。
  2. えびは殻と背わたをとり、酒と塩を加えた熱湯でさっとゆでる。
  3. (A)を合わせて煮たて、湯葉を加えて煮含める。途中で煮汁の半量を別容器にとりおく。鍋に残っている煮汁にえびとオクラを加えてさっと煮、煮汁ごと冷やす。
  4. なすを油で素揚げし、(3)で取り分けた煮汁に漬け、冷やす。
  5. 器に(3)、(4)を盛り合わせ、(3)の煮汁をはり、おろししょうがを添える。

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