オニオンステーキおろしソース

玉ねぎは５mm幅の薄切りにする。フライパンにバターを入れて弱火で熱し、玉ねぎを加えてきつね色になるまでじっくり炒める。

パプリカとピーマンはへたと種を取って縦におき、長さを揃えて１．５ｃｍ幅の細切りにする。なすはへたを切って横半分に切ってから縦におき、１．５cm幅の細切りにする。エリンギは縦４等分にさく。

揚げ鍋（または小さめのフライパン）に揚げ油を入れて中温で熱し、パプリカ、ピーマン、なすを素揚げして油を切る。エリンギは焼き網（または魚焼きグリルやトースター）で焼いて火を通す。

牛肉は筋切りをして塩、こしょうをふる。フライパンに油を入れて中火で熱し牛肉を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、好みの加減まで焼く。

器に牛肉を盛り、（１）をのせて（３）を添え、ステーキしょうゆをかける。