かつおのサラダ風たたき

（Ａ）を合わせる。

にんにくは芯を取り、薄切りにする。フライパンに油小さじ１を熱して、にんにくをこんがりと焼き、取り出す。

油小さじ２を足してかつおの皮を下にして入れて焼き、こんがりとした焼色がついたら、向きを変えて、全体にきれいな焼き色をつけて取り出す。

（３）に（１）の半量をかけ、包丁の腹でたたいて味をなじませ、食べやすく切る。

新玉ねぎは薄切りにして氷水にさらして水気をよくきる。貝割れ菜は根を切り落とす。夏みかんは皮をむき、薄皮を取る。

大皿に（４）を並べて残りの（１）をまわしかけ、（２）をちらす。（５）を添える。