土びん蒸し風お吸い物

まいたけはお椀に盛りやすい大きさに手でほぐし、湯通しをする。

えびは背わたを抜く。鶏肉はそぎ切りして塩と酒少々をまぶす。鶏肉とえびはさっと湯に通して霜降りにする。えびは殻をむく。

豆腐は２等分にする。三つ葉は１ｃｍに切る。すだちは２つに切る。

かつおだしを温めて塩少々、うすくちしょうゆで調味し、えび、鶏肉、まいたけを入れて火を通し、お椀に入れる。熱々の汁をはり、三つ葉をちらし、すだちを添える。