空心菜と鶏ささ身の卵炒め

空心菜は、茎と葉に分け、茎は３～４ｃｍ長さ、葉はひと口大に切る。

鶏ささ身はそぎ切りにして、（Ａ）の下味を絡めておく。

きくらげは水でもどし、石づきを取り、ひと口大に切る。

卵はざっとほぐし、軽く塩、こしょうする。

フライパンにごま油小さじ１を熱し、（４）を流し入れ、強火で炒り卵にし、皿に取り出しておく。

残りのごま油を足し、（１）の茎と（２）を２～３分ほど炒める。

（３）と（１）の葉も加え、ひと炒めする。

（Ｂ）の調味料を加え、（５）をもどし、軽く炒め合わせる。