マーボーなす
材料（2人分）
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なす3個
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豚ひき肉100g
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しょうが（みじん切り）1片分
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にんにく（みじん切り）1片分
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ごま油大さじ2
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大さじ1/2
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甜麺醤（テンメンジャン）大さじ1/2
（A）
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鶏ガラスープ1カップ
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大さじ1/2
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紹興酒（または酒）大さじ1/2
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砂糖小さじ1
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塩少々
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こしょう少々
（B）
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ねぎ（みじん切り）1/4本分
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酢小さじ1
（C）水溶き片栗粉
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水大さじ1と1/2
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片栗粉小さじ2
つくり方
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1
なすはへたを取り、水をくぐらせ、縦6等分に切る。耐熱皿にのせ、ごま油大さじ1をかけ、ラップをして電子レンジ（600W）で約3分加熱する。
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2
フライパンに残りのごま油を入れてひき肉を炒め、色が変わったら、しょうが、にんにくを加え、豆板醤、甜麺醤も入れてよく炒め、香りを出し、（1）のなすを入れてさっと炒める。
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3
（A）を合わせて加え、2～3分煮る。
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4
（B）を加えてさっと混ぜ、（C）をよく混ぜて加え、とろみをつける。
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- 料理 高城順子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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