マーボなす
材料（2人分）
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なす３個
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ごま油大さじ２
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豚ひき肉１００ｇ
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しょうが（みじん切り）１片分
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にんにく（みじん切り）１片分
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大さじ1/2
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甜麺醤（テンメンジャン）大さじ1/2
（A）
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鶏ガラスープ１カップ
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大さじ1/2
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紹興酒（または酒）大さじ1/2
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砂糖小さじ１
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塩少々
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こしょう少々
（B）
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ねぎ（みじん切り）1/4本分
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酢小さじ１
（C）水溶き片栗粉
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片栗粉小さじ２
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水大さじ１と1/2
つくり方
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1
なすはへたを取り、水をくぐらせ、縦６等分する。耐熱皿にのせ、ごま油大さじ１をかけ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で約３分加熱する。
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2
フライパンに残りのごま油を入れてひき肉を炒め、色が変わったら、しょうが、にんにくを加え、豆板醤、甜麺醤も入れてよく炒め、香りを出し、（１）を入れてさっと炒める。
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3
（Ａ）を合わせて流し入れ、２～３分煮る。
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4
（Ｂ）を加え、（Ｃ）でとろみをつける。
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- 料理 高城順子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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