簡単いなりずし【じゃことごま入り寿司飯で】
材料(4人分)
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ご飯(温かいもの)650g
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いりごま(白)大さじ1
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ちりめんじゃこ20g
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油揚げ4枚
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紅しょうが適宜
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かつおだし150ml
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昆布だし150ml
(A)
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酢大さじ3
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砂糖大さじ1
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塩小さじ1
(B)
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大さじ2
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大さじ1と1/2
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大さじ1/2
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砂糖大さじ2と1/4
つくり方
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1
(A)を合わせ、電子レンジにかけて温め、混ぜ溶かし、ご飯に加えてさっくりと混ぜ、ぬらして絞ったキッチンペーパーをかけて人肌に冷ます。
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2
油揚げは1枚ずつまな板において、すりこぎを当てて強く押し転がし、横半分に切って袋に開く(すみずみまで開く)。
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3
(2)を沸騰した湯に入れて1分ほどゆでて油抜きする。
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4
鍋にかつおだし、昆布だしを入れ、(3)を入れて10分ほど煮る。
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5
(B)を加え、落としぶたをして、さらに10分煮る。
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6
いりごまを使う直前に香ばしくいり、(1)に混ぜ、ちりめんじゃこも加え混ぜる。
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7
(6)を16等分し、(5)の汁気を軽く絞って詰める。あれば紅しょうがを添える。
- 料理 高城順子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。