骨つき肉をじっくり煮込み柔らかく仕上げて
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 245kcal
- 塩分
- 2.1g
- エネルギー・塩分は1人分です。
- 栄養計算値は肉の下味の塩を１．５ｇ、味を調える塩を小さじ1/2（２．５ｇ）使用した場合の値です。
つくり方
- 手羽元は骨にそって切れ目を入れ、塩、こしょうをふる。
- かぶは葉を１ｃｍ残して切り、皮をむいて４等分のくし切りにする。ブロッコリーは小房に分け、下茹でする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、（１）を皮目から加えて表面に焼き色が付くように転がしながら焼く。（Ａ）を加えて沸騰させ、アクを取りながら弱火で５分程煮る。
- かぶを加えてさらに５分程柔らかくなるまで煮る。ブロッコリーを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうを加えて味を調え、器に盛る。
