ビーフシチュー

厚手の鍋に（A）のブイヨンと（B）を加えて、煮立たせる。

牛肉は12等分に切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を転がしながら表面に焼き色をつけ、いったん取り出す。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を足して熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリをきつね色になるまで炒める。

（1）に（2）の牛肉、（3）の野菜を加えて約40分煮る。汁けが少なくなったら、適宜熱湯を足す。

（4）の牛肉を取り出し、煮汁をミキサーにかける。

にんじんは皮をむいて一口大に切り、別の鍋に入れ、小玉ねぎ、マッシュルーム、（C）、ひたひたの湯を加え、落としぶたをして、野菜がやわらかくなるまで煮る。

ブロッコリーは小房に分けて、熱湯でゆでる。

（5）の煮汁と牛肉を厚手の鍋に戻し入れ、（D）を加え、全体がなじむ程度に煮る。

（6）（7）を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。