野菜ごろごろトマトスープ

野菜ごろごろトマトスープ

コクのあるケチャップ味にまろやかなクリームソースをのせて

調理時間
20分
エネルギー
360kcal
塩分
1.5g
たんぱく質
15.6g
脂質
25.0g
食物繊維
8.0g
糖質
17.1g
野菜量
213.2g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値は、オリーブオイルを大さじ2、(5)の塩を2g使用した場合の値です。

材料(4人分)

  • ビーツ(根・ゆでたもの)   (缶詰)
    1缶
  • 豚肉(こま切れ)
    200g
  • 玉ねぎ
    1個
  • じゃがいも
    1個
  • にんじん
    1/2本
  • キャベツ
    1/4個
  • ブロッコリー
    1/2個
  • にんにく(みじん切り)
    1片
  • オリーブオイル
    適量
  • ブイヨンスープ
    500ml
  • 大さじ2
  • 適量
  • こしょう
    少々
  • パセリ(みじん切り)
    適宜
(A)クリームソース
  • 生クリーム
    100ml
  • レモン(絞り汁)
    小さじ1/2
  • 少々

つくり方

  1. 1

    玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにする。キャベツはザク切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。

  2. 2

    鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。

  3. 3

    別のフライパンにオリーブオイルを熱して豚肉を炒め、さらにキャベツを加えて炒める。

  4. 4

    (2)に(3)を合わせ、スープを注いでひと煮立ちさせる。さらにビーツ缶の実、ブロッコリーを加えて、野菜が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込む。

  5. 5

    仕上げにビーツ缶の汁、トマトケチャップ、塩、こしょうを加え、味を調える。

  6. 6

    器に盛りつけて、(A)をよく混ぜてかけ、好みでパセリをふる。

  • 料理 キッコーマン

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