トマトの夏野菜カレー

材料(3人分)
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かぼちゃ110g
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パプリカ(赤)1個
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なす1本
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サラダ油50ml
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豚肉(こま切れ)200g
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玉ねぎ1/2個
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カレールウ3片
(A)
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500ml
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水300ml
(B)
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米2合
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1カップ
つくり方
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1
かぼちゃは5mm厚さに切る。パプリカ、なす、玉ねぎはくし切りにする。米はといでざるに上げ、水気を切る。
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2
炊飯器に(B)の米、トマトジュースを入れ、2合の線まで水を入れて炊く。
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3
フライパンまたは鍋に油を中火で熱し、かぼちゃ、パプリカ、なすを揚げ焼きにし、いったん取り出しておく。
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4
残った油で豚肉、玉ねぎを順に炒め、(A)を加えて中火で10分程煮る。
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5
カレールウを加えて煮溶かし程、さらに5分程煮る。
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6
器に(2)、(3)を盛りつけ、(5)をかける。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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