和風豆腐ハンバーグ きのこあん
材料(3人分)
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絹ごし豆腐200g
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ねぎ1/4本
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れんこん30g
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鶏ひき肉150g
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大さじ1/2
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サラダ油大さじ1
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しめじ1パック
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エリンギ1/2パック
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ブロッコリー(ゆでたもの)適宜
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ミニトマト適宜
(A)
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大さじ2
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大さじ2
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砂糖大さじ1/2
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だし汁300cc
(B)水溶き片栗粉
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片栗粉大さじ1/2
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水大さじ1/2
つくり方
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1
豆腐は、150gになるまでしっかり水切りする。ねぎ、れんこんはみじん切りにする。
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2
ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る。(1)、減塩しょうゆ大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせ、3等分の小判型に形を整える。
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3
しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分にし、くし切りにする。
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4
フライパンに油を入れて中火で熱し、(2)を両面焼き色がつくように焼き、(3)のきのこ、(A)を加え、てふたをし、弱めの中火で10分程煮る。
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5
混ぜ合わせた(B)を加えてとろみをつけ、皿に盛り、ブロッコリー、ミニトマトを添える。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。