豆腐の新玉ねぎソースがけ

玉ねぎは半分に切り、半分は薄切りにして水にさらし、残りはすりおろす。かぼちゃは2cm角に切る。スナップえんどうは筋を取る。

豆腐は6等分にし、キッチンペーパーで包んで15分ほどおいて水きりする。水けをしっかりと拭き取り、薄力粉をまぶす。

フライパンに油半量を弱めの中火で熱し、スナップえんどうとかぼちゃを火が通るまで蒸し焼きにし、器に盛る。

フライパンの油を拭き取り、残りの油を中火で熱し、（2）をこんがりと焼き、（3）の器に盛る。

フライパンの油を拭き取り、玉ねぎのすりおろしと（A）を入れて中火で熱し、煮立ったら1分ほど弱火で煮詰め、玉ねぎソースをつくる。

（4）に薄切りの玉ねぎをのせ、（5）を回しかける。