豆腐の新玉ねぎソースがけ

豆腐は６等分にし、キッチンペーパーで包んで１５分程おいて水きりする。

玉ねぎの半分は薄切りにして水にさらし、残りはすりおろしておく。スナップえんどうは筋を取り、かぼちゃは２ｃｍ角に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、スナップえんどうとかぼちゃを火が通るまで蒸し焼きにし、器に盛りつける。

フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイルを大さじ1/2入れ、水気をしっかりとふいて薄力粉をまぶした（１）をこんがりと中火で焼き、（３）と一緒に盛りつける。

フライパンの油をキッチンペーパーでふきとり、玉ねぎのすりおろしと（Ａ）を入れて煮立ったら１分ほど弱火で煮つめ、玉ねぎソースをつくる。

（４）に薄切りの玉ねぎを盛りつけ、最後に（５）をまわしかける。