やわらかむね肉とカシューナッツ炒め

グリーンアスパラガスは3～4cm長さの斜め切り、玉ねぎは細めのくし形切り、にんにくはみじん切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒、片栗粉を順にもみ込む。

フライパンにごま油半量とにんにくを弱火で熱し、香りが立ってきたらグリーンアスパラガスと玉ねぎを加えて中火で炒める。油が全体にまわったら、ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、いったん取り出す。

フライパンに残りの油を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を焼く。肉に火が通ったら（2）をフライパンに戻し入れ、（A）を加えて汁けがなくなるまで炒める。最後にカシューナッツを散らす。