菜の花と帆立のしょうゆバター

菜の花は切り口を薄く切り直し、水に１０分以上さらしてパリッとさせ、半分の長さに切る。

帆立貝柱は塩水でさっと洗って水気をふき、ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにサラダ油と（１）を入れて強火で２０秒くらい炒め、水1/2カップを加え、混ぜながら沸騰させ、ざるに上げる。

同じフライパンにバターを中火で溶かし、（２）を１～２分炒め、（３）の菜の花をもどし、強火で１～２分炒めてしょうゆをまわし入れ、全体を大きく混ぜて火を止める。