写真:栗きんとん

上品なみりんの甘み!隠し味のしょうゆで深みのある味わい!

調理時間
40分
エネルギー
326kcal
塩分
0.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

400g

1個

8個

(A)

大さじ4

大さじ2

つくり方

  1. さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらす。くちなしは砕いてガーゼで包む。栗甘露煮は半分に切る。
  2. 鍋にさつまいも、ガーゼに包んだくちなしを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまで煮て、くちなしを取り出す。ざるに上げて水気を切り、熱いうちにさつまいもを裏ごす。
  3. 鍋に(2)のさつまいもを入れ、(A)を加えて弱火にかけて練り混ぜる。均一になったらしょうゆを加え、木べらで鍋底をこすった時に鍋底が見えるぐらいの固さまで練る。※冷めると固くなるので、少し柔らかめぐらいでよい。
  4. 栗甘露煮を加えて混ぜ、火を止める。
  5. 器に盛り、あれば松葉を添える。

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