春野菜の八幡巻き

材料(2人分)
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ごぼう90g
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にんじん1/2本
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グリーンアスパラガス2本
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豚バラ肉(薄切り)150g
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サラダ油大さじ1
(A)
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大さじ2
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大さじ2
つくり方
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1
ごぼうは皮をこそげてよく洗い、1cm角×4~5cm長さの棒状に切る。にんじんは皮をむき、ごぼうと同様に切る。(各3本つくる)アスパラは根元の皮をむき、少しかために塩(分量外)を加えてゆで、3等分に切る。
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2
まな板に豚肉を縦に置き、手前にごぼうを横に置き、手前からくるくると巻く。にんじん、アスパラも同様に巻く。
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3
フライパンに油を中火で熱し、(2)を入れ転がしながら焼き色をつける。焼き色がついたら油をふき、(A)と水大さじ2を加えてフライパンを前後にゆすりながら、たれが少し残るくらいまで煮つめて火を止め、器に盛りつける。
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