写真:おいもプリン

豆乳を加えてナチュラルなおいしさに

調理時間
25分+
エネルギー
202kcal
塩分
0.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 分量は100mlのプリン型7個分です。
    調理時間には水や冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。

材料(7人分)

適量

1本

1と1/2カップ

80g

3個

適宜

適宜

(A)カラメルソース

80g

50ml

つくり方

  1. プリン型にバターを薄く塗る。
  2. 鍋に(A)の砂糖と水の半量を入れ、中火にかける。端の方が焦げてきたら鍋を回して全体を混ぜて火を止め、残りの水を加える。(1)に均等に流し入れる。
  3. さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらし、アクを抜く。
  4. たっぷりの水に(3)を入れ、沸騰したら湯を捨て、もう一度水を入れ、やわらかくゆでてざるに上げ、熱いうちに手早く裏ごす。
  5. 鍋に豆乳、砂糖を入れて、砂糖が溶ける程度に温める。
  6. ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐして(5)を加えて混ぜ、目の細かいざるでこす。
  7. (6)に(4)を加え、しょうゆ、あればバニラエッセンスとシナモンパウダーを混ぜ合わせ、(2)に流し入れる。
  8. 蒸気の上がった蒸し器に(7)を並べ、蓋をして強火で2分、弱火にして4~5分蒸す。(鍋に並べ、プリン型の半分くらいの高さまで湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにしてもよい)
  9. 型ごと水につけて冷まし、さらに冷蔵庫で冷やす。型から外し、器に盛りつける。