冬野菜とかきのとろみ鍋（賛否両論　笠原氏）

白菜は葉はざく切り、芯は１．５×５ｃｍ程度に切る。かぶは皮をむき、６等分のくし切り、ねぎは斜め切りにする。えのきは小房に分け、春菊は茎の固い部分を落とす。

鍋に（Ａ）を合わせて煮立て、白菜の芯、かぶ、ねぎ、えのきを加えて煮る。

かきを洗って水気を取り、片栗粉を全体にまぶして（２）に加える。白菜の葉と春菊を加え、全体に火が入ったら食べる。

※煮詰まったら、つゆを１：９で希釈し、適宜足してください。