冬野菜とかきのとろみ鍋(賛否両論 笠原氏)

材料(4人分)
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白菜1/6株
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かぶ2個
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ねぎ1本(正味100g)
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えのきたけ1パック
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春菊1/2束
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かき(むき身)300g
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片栗粉適量
(A)
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80ml
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水900ml
つくり方
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1
白菜は葉はざく切り、芯は1.5×5cm程度に切る。かぶは皮をむき、6等分のくし切り、ねぎは斜め切りにする。えのきは小房に分け、春菊は茎の固い部分を落とす。
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2
鍋に(A)を合わせて煮立て、白菜の芯、かぶ、ねぎ、えのきを加えて煮る。
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3
かきを洗って水気を取り、片栗粉を全体にまぶして(2)に加える。白菜の葉と春菊を加え、全体に火が入ったら食べる。
※煮詰まったら、つゆを1:9で希釈し、適宜足してください。
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