鮭のワイン蒸し　和風バターソース

玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。生しいたけは薄切りにする。

フライパンに（１）、鮭の順に重ね、白ワインをふりかけてふたをし、強火で沸騰してから５分加熱する。

（２）のフライパンの具材を取り出し、残った煮汁を1/3量になるまで煮詰め、バター、本つゆ、レモンを絞って加え、ソースをつくる。

器に玉ねぎ、きのこ、鮭の順に盛りつけ、（３）のソースをかけ、イタリアンパセリをちらす。