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肉厚の豚肉をサクッと香ばしく
2枚
3枚
2個
適量
小さじ1
少々
料理・舘野鏡子 / 料理コーディネート・中島久枝 / 撮影・三浦康史
豚ロース肉の筋切り
ロース肉は脂と赤身に間にかたい筋があり、そのまま火を通すとそり返ってしまう。包丁の先で数カ所、切り目を入れておくと、筋にさわらないので食感もよくなる。
キャベツのせん切り
葉をはがして芯を取る。せん切りにしやすいように縦半分に切って重ねて丸め、端からごく細く切っていく。
卵を溶きほぐす
だし巻き卵や茶碗蒸しなど、なめらかに仕上げたい時は箸をボウルなどの容器の底から離さないようにし、卵白を切るようにこまめに動かして溶きほぐす。スクランブルエッグや卵とじにする時は、大きく混ぜ、卵黄と卵白を混ぜきらないようにすると、火を通したときふっくら仕上がる。
キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ
キッコーマン デリシャスソース とんかつ
白菜と大根の中華風おかずスープ
だしポークステーキ(ガーリックバージョン)
豚肉とたけのこのピリ辛炒め
きゅうりとチャーシューの混ぜ麺
豚肉のトマト煮
ローストポーク だしバタソース