豆乳チキン南蛮

材料(2人分)
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鶏もも肉350g
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塩少々
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こしょう少々
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揚げ油適宜
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パセリ少々
(A)
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100ml
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オリーブオイル小さじ2
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酢小さじ2
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マスタード小さじ1/2
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片栗粉小さじ1/2
(B)
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ゆで卵(みじん切り)1個分
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玉ねぎ(みじん切り)1/8個
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塩少々
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こしょう少々
(C)
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50ml
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薄力粉大さじ1
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片栗粉大さじ1
(D)
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大さじ2
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小さじ1/2
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砂糖大さじ3
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酢大さじ2
つくり方
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1
(A)を合わせ、中火でとろみがつくまで温める。これを冷まし、(B)を合わせる。
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2
鶏もも肉に塩、こしょうで下味をつけ、(C)を合わせてころもをつくり、鶏もも肉につけて中温の油で片面約5分くらい、中まで火が通るように揚げる。
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3
(D)の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。
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4
食べやすい大きさに切った鶏肉に(3)の南蛮酢、(1)の豆乳タルタル、刻んだパセリをかける。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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