鶏のコンフィ【オーブンで意外と簡単・皮パリパリ】

材料(2人分)
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鶏もも肉(骨つき)2本
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じゃがいも(小)2個
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玉ねぎ1個
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イタリアンパセリ適宜
(A)
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塩小さじ1/2
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こしょう少々
(B)
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オリーブオイル1/4カップ
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サラダ油1/4カップ
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ローリエ1枚
(C)
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大さじ1
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はちみつ大さじ1/2
つくり方
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1
鶏肉に(A)をすりこみ、1時間以上おき、水気をふく。
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2
鍋に(B)と(1)を入れ、中火で細かい泡が立つくらいまで温める。極く弱火にして30分ゆっくり加熱してそのまま冷ます(密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存可能。残った油は野菜炒めなどに使うとおいしい)。
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3
じゃがいもは半分に切り、玉ねぎは皮ごと4等分する。
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4
天板にオーブンシートを敷いて(2)、(3)を並べ、野菜に(2)の油少量をかけ、220度のオーブンで25分焼く。
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5
(C)を全体にぬってさらに5分焼く。器に盛りつけて、好みでイタリアンパセリを飾る。
- 料理 夏梅美智子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。