鶏のコンフィ【オーブンで意外と簡単・皮パリパリ】

鶏のコンフィ【オーブンで意外と簡単・皮パリパリ】

皮はパリッと、肉はしっとりやわらか

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調理時間
60分+
エネルギー
535kcal
塩分
1.1g
たんぱく質
36.8g
脂質
33g
食物繊維
13.5g
糖質
18.9g
野菜量
94.9g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に鶏肉の下味をつける時間は含まれません。■栄養計算値は(A)塩を35%、(B)と(C)を20%吸収した場合の値です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉(骨つき)
    2本
  • じゃがいも(小)
    2個
  • 玉ねぎ
    1個
  • イタリアンパセリ
    適宜
(A)
  • 塩
    小さじ1/2
  • こしょう
    少々
(B)
  • オリーブオイル
    1/4カップ
  • サラダ油
    1/4カップ
  • ローリエ
    1枚
(C)

つくり方

  1. 1

    鶏肉に(A)をすりこみ、1時間以上おき、水気をふく。

  2. 2

    鍋に(B)と(1)を入れ、中火で細かい泡が立つくらいまで温める。極く弱火にして30分ゆっくり加熱してそのまま冷ます(密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存可能。残った油は野菜炒めなどに使うとおいしい)。

  3. 3

    じゃがいもは半分に切り、玉ねぎは皮ごと4等分する。

  4. 4

    天板にオーブンシートを敷いて(2)、(3)を並べ、野菜に(2)の油少量をかけ、220度のオーブンで25分焼く。

  5. 5

    (C)を全体にぬってさらに5分焼く。器に盛りつけて、好みでイタリアンパセリを飾る。

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  • 料理 夏梅美智子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
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ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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