簡単れんこん餅

れんこんは皮をむいて酢加えた水に５分漬ける。水気をふき、3/4量をすりおろす。残りのれんこんは粗みじんに切る。

（１）に（Ａ）を合わせて混ぜる。

小松菜は２ｃｍ長さに切る。えのきは根元を２ｃｍほど切り落とし、３ｃｍ長さに切る。

（３）を耐熱皿に混ぜ入れ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で約２分加熱する。

梅干しは種を除いてたたき、みりんと合わせて（４）を和える。

フライパンにごま油を中火で熱し、（２）を食べやすい大きさの小判形に整え、片面２～３分ずつ焼き、しょうゆをまわしかけ、器に盛りつけ、（５）を添える。