簡単れんこん餅

材料(2人分)
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れんこん200g
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酢少々
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小松菜100g
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えのきたけ50g
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梅干し(小)1個
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小さじ2
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ごま油大さじ1
(A)
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片栗粉大さじ1
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大さじ1/2
つくり方
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1
れんこんは皮をむいて酢加えた水に5分漬ける。水気をふき、3/4量をすりおろす。残りのれんこんは粗みじんに切る。
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2
(1)に(A)を合わせて混ぜる。
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3
小松菜は2cm長さに切る。えのきは根元を2cmほど切り落とし、3cm長さに切る。
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4
(3)を耐熱皿に混ぜ入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で約2分加熱する。
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5
梅干しは種を除いてたたき、みりんと合わせて(4)を和える。
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6
フライパンにごま油を中火で熱し、(2)を食べやすい大きさの小判形に整え、片面2~3分ずつ焼き、しょうゆをまわしかけ、器に盛りつけ、(5)を添える。
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- 料理 夏梅美智子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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