揚げ餅雑煮

材料(2人分)
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鶏もも肉100g
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小松菜50g
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大根100g
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ねぎ3cm
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かつおだし2カップ
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小さじ1
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小さじ2
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切り餅2個
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揚げ油適量
つくり方
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1
鶏肉はひと口大に切る。
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2
小松菜はさっとゆでて3cm長さに切る。大根はおろして水気をきる。ねぎは芯を取ってせん切りにし、水にさらす。
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3
鍋にかつおだしを煮立て、(1)、みりん、しょうゆを入れてふたをし、沸騰したら弱火で7~8分煮て、(2)の小松菜と大根も加える。
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4
餅は半分に切り、170℃の油で揚げる。
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5
器に(3)、(4)を盛り合わせ、(2)のねぎを飾る。
- 料理 岩崎啓子
- 撮影 三浦康史
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