しょうが風味の豆腐ハンバーグ 香味しょうゆだれ

材料(2人分)
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絹ごし豆腐200g
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鶏ひき肉100g
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ごま油大さじ1
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温泉卵2個
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ベビーリーフ(スナップえんどう、ラディッシュなど)適宜
(A)
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小さじ2
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片栗粉大さじ2
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しょうがのすりおろし小さじ1
(B)
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水大さじ3
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大さじ1
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大さじ1
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大さじ1
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ねぎ(みじん切り)10g
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しょうがのすりおろし小さじ1
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にんにくのすりおろし小さじ1/4
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赤唐辛子(輪切り)1本
つくり方
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1
豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で3~4分加熱する。水けをきり、キッチンペーパーを取り換えて冷ます。
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2
ボウルにひき肉と(1)、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、2等分にして楕円型に整える。
※手にごま油をつけると成型しやすい。 -
3
フライパンに油を熱し、(2)を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、両面焼く。水50mlを入れ、ふたをして5分蒸し焼きにし、器に盛る。
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4
(3)のフライパンに(B)を加えて、少しとろみがつくまで煮詰める。
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5
ハンバーグに(4)のソースをかけ、温泉卵をのせる。好みでベビーリーフなどの野菜を添える。
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