ごはんに合う!黄身だれで食べる濃いだし肉おでん
材料(4人分)
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かぶ3個
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ちくわ2本
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さつま揚げ2枚
(A)しいたけ鶏つくね
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生しいたけ6~8個
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薄力粉大さじ1/2
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鶏ひき肉(もも)150g
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しょうが(みじん切り)1/2片分
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薄力粉大さじ1/2
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塩小さじ1/3
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黒こしょう小さじ1/3
(B)豚バラ白菜巻き
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豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)10枚
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白菜120g
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塩少々
(C)おでんつゆ
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150ml
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水1000ml
(D)黄身だれ
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卵黄4個
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適量
つくり方
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1
かぶは茎を1cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。ちくわは2cm幅の斜め切りにし、さつま揚げは半分に切る。
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2
(A)しいたけ鶏つくねを作る。生しいたけは軸を取り除き、裏面に薄力粉をまぶす。ボウルに鶏ひき肉、しょうが、薄力粉、塩、黒こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ、8等分にしてしいたけの裏面に詰める。
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3
(B)豚バラ白菜巻きを作る。白菜は4cm長さに切って5mm幅の細切りにする。豚肉を広げて塩を振り、白菜の芯の部分と葉を適量を合わせて巻く。
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4
鍋に(C)、かぶを入れて中火にかける。かぶが少し透き通ったら(A)を入れて煮る。肉の色が変わったら(B)、ちくわ、さつま揚げを加えてさらに煮る。
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5
全体に火が通ったら、(D)黄身だれにつけて食べる。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。