香ばしきのこのまろやか卵炒め

しめじは石づきを切って小房に分ける。しいたけは石づきを切って、四つ割りにする。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。（Ａ）は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を中火で熱して豚肉、きのこ、ねぎの順に広げて重ね、動かさずに２～３分焼く。さっと炒め合わせたら、中央をあけてしょうゆを加えて強火で煮立たせから全体に絡める。

フライパンの中央をあけて（Ａ）を流し入れ、大きく混ぜる。半熟状になったら全体を炒め合わせる。