ケチャップ麻婆茄子

なすはへたを切り落とし、放射状に縦6等分に切る。ねぎは粗みじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。（A）は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて焼く。焼き色がついたらふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにして、いったん取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、肉の色が変わるまで炒め、豆板醤を加えてさっと炒める。

（A）を混ぜながら加え、とろみがついたら、なすを戻し入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。