ローストビーフ【簡単&絶品！自家製ソースも】

牛肉は1時間ほど前に冷蔵庫から取り出し、室温にもどしておく。にんにくは耐熱性の保存袋に入れ、袋の上から押しつぶす。

牛肉にフォークで数か所穴を開け、（1）の保存袋に入れる。塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1を加えてよくもみ込み、袋の空気をしっかりと抜き、口を閉じて室温で15分ほどおく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、（2）を保存袋ごと入れ、中火で2分ほど牛肉の全体が白っぽくなるまでゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま20分ほどおく。

保存袋からにんにくを取り出してフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ1/2を加えて弱火にかける（保存袋に残った肉汁はとっておく）。にんにくの香りが立ったら、牛肉を入れて中火で転がしながら全体にしっかりと焼き色をつける。

取り出して粗熱が取れたら、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上おく。食べやすい厚さに切って、器に盛る。

＜バーベキューソース風のつくり方＞
フライパンに保存袋に残った肉汁大さじ2、酒、ケチャップ、ソースを入れて中火にかける。軽くとろみがついたら、好みで練りからしを加えて溶かす。

＜和風にんにくソースのつくり方＞
フライパンに保存袋に残った肉汁大さじ2、本つゆ、みりん、おろしにんにくを入れて中火にかける。ひと煮立ちさせたら、好みでわさびを加えて溶かす。

※調理時の室温や使用する器具など、また肉質や大きさ・形により加熱具合が異なります。
調理後に肉を切って火の通りが足りない場合は、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱してください。