マーボー豆腐【中華の定番】
材料(4人分)
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絹ごし豆腐300g
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豚ひき肉(赤身)50g
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にんにく(みじん切り)1/4片分
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しょうが(みじん切り)1/2片分
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小さじ2
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ねぎ(みじん切り)1/4本分
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サラダ油小さじ2
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ごま油小さじ1
(A)合わせ調味料
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鶏ガラスープ3/4カップ
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小さじ2
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小さじ2
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こしょう少々
(B)
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片栗粉大さじ1
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水大さじ2
つくり方
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1
豆腐は厚みを半部に切ってさらに角切りにする。
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2
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら豆板醤を加えてさらに炒める。
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3
(A)を入れて煮立て、(1)とねぎを入れて中火で2~3分煮る。
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4
(B)でとろみをつけ、ひと煮立ちしたら香りづけのごま油をまわし入れる。
- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。