れんこん入りふわふわ鶏つくね

豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切る。れんこんは皮をむき、薄い輪切り４枚をとって残りをすりおろす。（A)を混ぜ合わせておく。

ボウルに鶏ひき肉、豆腐、すりおろしたれんこん、塩、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、４等分してそれぞれ小判型にする。

フライパンに油を薄くひき、輪切りにしたれんこん４枚をおく。それぞれに（２）をのせて、フライ返しでかるく押さえる。

中火にかけ、れんこんに焼き色がついたら上下を返す。弱火にして、酒を回し入れてふたをして４分３０秒程蒸し焼きにする。

（A) を回し入れ、中火にして煮からめる。