ウィンナーソースの濃厚ロールキャベツ（たいめいけん三代目茂出木シェフ監修）

キャベツは1枚ずつ外して熱湯でしんなりするまでゆで、氷水で冷まして水気をきり、芯を包丁で削ぐ。

ソーセージは1cm幅の小口切り、にんじん、玉ねぎ、セロリ、トマトは5mm角に切る。（A）の玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに（A）を混ぜて肉だねをつくり、4等分して（1）で巻く。

鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリを炒め、しんなりしたらトマトを加えて白ワインを加え、ブイヨンスープ、ケチャップを加えて混ぜる。（3）のキャベツの巻き終わりを下にして並べ入れ、ソーセージも加えて、弱めの中火で1時間程煮込み、塩ひとつまみで味を調える。

ロールキャベツとソーセージを器に盛り、残った煮汁を火にかけながら水溶き片栗粉でとろみをつけて上からかけ、パセリとこしょうをふる。

好みでサワークリームをのせ、ゆでたブロッコリーを添える。