ご飯がすすむ!甘辛鶏ごぼう

材料(2人分)
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鶏もも肉1枚(300g)
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ごぼう150g
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塩少々
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こしょう少々
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片栗粉大さじ1と1/2
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揚げ油適量
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いりごま(白)大さじ1
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青ねぎ(小口切り)適宜
(A)
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大さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
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砂糖大さじ1と1/2
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大さじ1
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赤唐辛子(輪切り)1/2本
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酢大さじ1
つくり方
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1
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって片栗粉大さじ1を薄くまぶす。

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2
ごぼうは皮をこそげて4cm長さに切り、太いものは縦に2~4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水けを拭き取って片栗粉大さじ1/2を薄くまぶす。

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3
フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて170℃に熱し、ごぼう、鶏肉の順にそれぞれ香ばしく揚げ、油をきる。

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4
別のフライパン、もしくは(3)のフライパンの油をきれいに拭き取り、(A)を入れて中火で煮立たせ、(3)を加えて煮からめる。ごまを加えて混ぜ合わせ、器に盛り、好みで青ねぎを散らす。

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