厚揚げとえのきのとろみ煮

厚揚げはざるに入れて熱湯をかけて油抜きし、まな板に横長に置いて横半分に切ってから1cm幅に切る。ねぎは斜め薄切りに、えのきは根元を切り落として半分の長さに切り、しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら厚揚げ、ねぎ、えのきを加え、しんなりするまで炒める。

（A）を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分ほど煮る。（B）の水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。器に盛り、好みで青ねぎを散らす。