写真:ベジカレー

トマトと素揚げ野菜の甘みが後引くヘルシーカレー

調理時間
30分
エネルギー
588kcal
塩分
2.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 栄養計算値はご飯を1人あたり200gとした場合の値です。

材料(4人分)

200g

1/2個

小さじ1

4かけ

4杯分

適宜

4切れ

4切れ

4切れ

4切れ

8切れ

4切れ

適量

(A)

500ml

つくり方

  1. 豚肉はひと口大に切り、玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。
  2. トッピング素揚げ野菜をつくる。かぼちゃは薄切り、パプリカは細切り、なすはくし切り、ズッキーニは5mm厚さの輪切り、アスパラは半分の長さに切り、それぞれ素揚げする。
  3. 鍋に油を中火で熱し(1)を炒め、玉ねぎがやわらかくなったら(A)を入れて15分程煮る。カレールウを加えて溶かしながらさらに5分程煮る。
  4. 器にご飯を盛り、(3)をかけ、(2)を添え、パセリをちらす。

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